Pastă de tomate Cold Break
Avantajele produsului
Datorită tehnicii sale speciale de prelucrare, pasta de tomate Cold Break este foarte apreciată pentru calitatea sa excepțională. Principalul său beneficiu este păstrarea remarcabilă a nutrienților importanți, culoarea roșie vibrantă și aroma proaspătă de roșii. Mai multe substanțe-sensibile la căldură, cum ar fi pectina, vitamina C și aromaticele volatile, sunt păstrate prin utilizarea unor temperaturi mai scăzute în timpul primei etape de gătit. Acest lucru produce o pastă care are un gust mai proaspăt și mai puțin „gătită”, are o culoare vie, care este perfectă pentru produsele high-end-și se îngroașă în mod natural, deoarece pectina este încă intactă. Pentru aplicațiile în care o notă de roșii proaspete este crucială, este opțiunea recomandată.
Comparație cu alte produse din tomate
Pasta de tomate Hot Break este cea mai evidentă analogie. Pentru a îmbunătăți gelificarea pectinei, Hot Break prelucrează pulpa la 90 de grade + (194 de grade F+). Rezultă o pastă mai groasă, mai vâscoasă, cu o aromă mai „gătită” sau caramelizată și o culoare mai profundă, uneori portocalie-. Hot Break excelează în aroma gătită și puterea de îngroșare, în timp ce Cold Break excelează prin culoare și prospețime.
Pasta Cold Break este mult mai concentrată (Brix mai mare) decât piureul sau sosul obișnuit de roșii conservat, oferind aromă și corp puternic de roșii fără a adăuga apă suplimentară. Nu este un sos--gata de utilizare, ci mai degrabă un ingredient de procesare. Oferă o bază de roșii mai curată, mai vibrantă și proaspătă decât pasta de roșii uscate-la soare.
Avantaje cheie
Vâscozitate ridicată și consistență
Rezultă o pastă groasă și foarte vâscoasă, cu capacitate excelentă de legare și{0}}reținere a apei.
Culoare
Prezintă o culoare roșie mai intensă datorită caramelizării mai extinse și reacțiilor Maillard în timpul procesării.
Profil de aromă
Oferă aroma clasică, bogată și robustă de roșii asociată cu pasta tradițională.
Stabilitate
Structura asemănătoare gelului oferă o suspensie superioară de solide.
BasicUnanaliză
|
Producător |
Mâncare Shinhoo |
|
Materii prime |
Roșie |
|
Greutate netă |
220L |
|
Brix |
28-30%, 36-38% |
|
Metoda pauzei |
Pauza rece |
|
Gust |
Aromă naturală de roșii |
|
Conditii de pastrare inainte de deschidere |
Într-un loc răcoros și uscat, departe de surse de căldură |
|
Conditii de pastrare dupa deschidere. |
La frigider între 4 și 8 grade (39-46 grade F) |
|
Perioada de valabilitate |
24 de luni |
|
Cantitatea de încărcare pentru 20 GP |
80 de tobe |
|
Certificare |
FDA/HACCP/BRC/HALAL/KOSHER/ISO9001 |
Atelierul fabricii
Liniile de producție Shinhoo funcționează 24 de ore pe zi, producând conserve de pastă de tomate cu o capacitate lunară de 300 de containere. Cantitatea noastră anuală de export este de cel puțin 4.000 de containere în fiecare an.
Prezentarea produsului
Procesul de producție
În special, prima etapă de încălzire a roșiilor zdrobite este denumită procedura „Cold Break”. Pulpa de roșii este încălzită rapid la o temperatură între 60 de grade și 70 de grade (140 de grade F și 160 de grade F) după ce a fost curățată și zdrobită. Acest interval de temperatură este atât suficient de scăzut pentru a preveni descompunerea semnificativă a componentelor-sensibile la căldură, cât și suficient de ridicat pentru a dezactiva enzimele care provoacă alterarea și pierderea de pectină. Pulpa este apoi concentrată sub evaporare în vid până la nivelul Brix necesar (de exemplu, 28-30%) după ce a fost rafinată pentru a îndepărta semințele și pielea. Caracteristica cheie care îl diferențiază de abordarea Hot Break este temperatura de pornire mai scăzută.
Note importante de utilizare
Există câteva lucruri la care să te gândești când folosești pastă de roșii Cold Break. În primul rând, în comparație cu pastele mai caramelizate, poate avea nevoie de câteva modificări modeste de condimente din cauza aromei sale mai proaspete, uneori ceva mai acidă. În al doilea rând, consistența produsului finit trebuie urmărită deoarece, deși pectina sa naturală oferă o viscozitate bună, puterea sa de îngroșare este de obicei mai mică decât cea a pastei Hot Break. În al treilea rând, nuanța sa vie poate îmbunătăți aspectul-supelor și sosurilor deschise. În cele din urmă, utilizați întotdeauna o cutie sau un tub deschis în câteva zile după ce l-ați depozitat în frigider și îl mutați într-un recipient ne-reactiv.
Tag-uri populare: Pastă de tomate Cold Break, China Pastă de tomate Cold Break producători, furnizori, fabrică, 36 38 Concentrated Tomato Paste, concentrated tomato paste, Double Concentrated, Hot Break Tomato Paste, Tomato Paste Cold Break, Triple Concentrated Tomato Paste
O pereche de
Pastă de roșii Hot BreakUrmătoarea
nuTrimite anchetă
